進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術 [ 大田忠道 ]
魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術 大田忠道 旭屋出版シンカ スル サシミ リョウリ オオタ,タダミチ 発行年月：2018年02月 予約締切日：2017年12月14日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784751113127 大田忠道（オオタタダミチ） 1945年兵庫県生まれ。
「百万一心味 天地の会」会長。
兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、2004年春「黄綬褒章」受賞。
2012年春「瑞宝単光章」受賞。
中の坊瑞苑料理長を経て独立。
兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩』を開設。
全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。
テレビ、雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 魚種別人気の刺身料理（真鯛／鮃／金目鯛 ほか）／第2章 盛り合わせ・小鉢の刺身料理（盛り合わせの刺身料理／姿造りいろいろ／小鉢の刺身料理）／第3章 刺身をおいしくする技術（魚貝のおろし方／刺身の切りつけ方／魚貝のおいしさを引き出す仕立て方）／第4章 「魚種別人気の刺身料理」「盛り合わせ・小鉢の刺身料理」材料と作り方 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
楽天で購入3,240円（税込み）
